Akrylamid I Mat

Livsmedel som kan innehålla höga halter akrylamid är potatischips pommes frites kaffe bröd frukostflingor kex och kakor.

Akrylamid i mat.

Akrylamid dannes naturlig i matvarer under tilberedning ved temperaturer over 120 ºc når man baker steker eller griller. Acrylamide or acrylic amide is an organic compound with the chemical formula ch 2 chc o nh 2 it is a white odorless solid soluble in water and several organic solvents. Særlig i stivelsesrike produkter som f eks potet og kornbaserte matvarer vil det dannes akrylamid. Akrylamid bildas också naturligt när viss mat upphettas till hög temperatur som vid ugnsbakning fritering och rostning.

Særlig i stivelsesrike produkter potet og kornbaserte matvarer kan det dannes større mengder akrylamid. Akrylamid v potravinách akrylamid je chemická látka ktorá sa prirodzene tvorí najmä v škrobnatých potravinách počas tepelného spracovania potravín pri vysokých teplotách napr. Akrylamid i mad testet. Akrylamid i mat er et folkehelseproblem nivået av akrylamid i mat bør fortsatt ned ingen endring i.

Stoffet regnes for å være kreftfremkallende og gentoksisk kan skade arvestoffet. Derfor har forbrugerrådet tænk testet forskelligt mad for akrylamid. Hlavný chemický proces ktorý v tepelne upravených potravinách mení far bu chuť a arómu je maillardova reakcia.